Die Sonderregelung für Landwirte gilt für steuerpflichtige Landwirte, deren Tätigkeit aus Nachfolgendem besteht:

• Landwirtschaft im Allgemeinen, Gemüse-, Obst-, Blumen- und Zierpflanzenbau, Anbau von Pilzen, Erzeugung von Saat- und Pflanzgut sowie Weinbau
• Vieh-, Geflügel- und Kaninchenzucht, Imkerei
• Baumschule
• Forstwirtschaft 

Der Landwirt muss die Güter erzeugt oder angebaut haben und muss sie liefern

• entweder so wie er sie erzeugt oder geerntet hat,
• oder nach einer Primärverarbeitung, die gewohnheitsmäßig in einem Landwirtschaftsbetrieb erfolgt. 

Der Landwirt ist nicht verpflichtet, die Sonderregelung für Landwirte anzuwenden. Er kann sich entscheiden:

• für die normale Steuerregelung mit Abgabe monatlicher oder vierteljährlicher Erklärungen
• oder, gegebenenfalls, für die Steuerbefreiungsregelung

Der Landwirt ist von den meisten Verpflichtungen befreit, die für ihn im Rahmen der normalen Steuerregelung gelten würden (mit Ausnahme seiner innergemeinschaftlichen Umsätze):

• er muss keine Rechnung ausstellen,
• er muss die MwSt. nicht an die Staatskasse zahlen,
• er muss keine periodische Erklärung einreichen. 

Er darf die ihm von seinen Lieferern in Rechnung gestellte MwSt. nicht in Abzug bringen, aber er erhält die MwSt. in Form von Pauschalausgleichszahlungen zurück, die seine steuerpflichtigen Kunden ihm zahlen müssen. 

Seine Kunden stellen ihm einen Kaufschein aus, auf dem der Preis und der Betrag der Pauschalausgleichszahlung (2 % für Lieferungen von Holz oder 6 % für andere Lieferungen und auf Dienstleistungen) aufgeführt wird.

• Lieferung von Gütern, die vom Landwirt erzeugt oder angebaut wurden und Vieh, das er aufgezogen hat,
• Dienstleistungen, die in Ausführung von Anbau- oder Zuchtverträgen erbracht werden,
• gegenseitige landwirtschaftliche Hilfe,
• Lieferung von gebrauchten Investitionsgütern und anderen Gütern, die im Betrieb benutzt werden,
• Betrag, den ein Schweinemastbetrieb an Landwirte für die Ausbringung von Gülle auf ihren Feldern gezahlt hat,
• Betrag, den eine Versteigerungshalle an Landwirte gezahlt hat, damit sie verdorbenes Obst entsorgen, das auf ihren Feldern ausgebracht wird,
• Zeitweilige Übertragung von Milchquoten.

Wenn der Landwirt Umsätze bewirkt, die von der landwirtschaftlichen Regelung ausgeschlossen sind (zum Beispiel Vermieten von Fremdenzimmern), verliert er im Prinzip auch das Anrecht auf die Sonderregelung für Landwirte für den Teil seiner Tätigkeit, die sich auf seinen landwirtschaftlichen Betrieb bezieht.                   

In diesem Fall muss er die normale Steuerregelung auf seine gesamten Tätigkeiten (landwirtschaftliche und andere Tätigkeit) anwenden.

Wenn der Landwirt eine Tätigkeit in einem zweiten Sektor ausübt, für den die Sonderregelung für Landwirte nicht gilt, ist unter sehr strikten Bedingungen und in sehr spezifischen Fällen die gleichzeitige Anwendung einer zweiten Steuerregelung (d.h. eine andere Regelung als die Sonderregelung für Landwirte) zugelassen. 

Dann wird angenommen, dass der Landwirt seine Tätigkeit in zwei verschiedenen Sektoren ausübt, von denen jeder seiner eigenen MwSt.-Regelung folgt:

• ein Sektor, der seiner landwirtschaftlichen Tätigkeit entspricht und der der Sonderregelung für Landwirte unterliegt,
• ein zweiter Tätigkeitssektor, der die gesamten von der Sonderregelung für Landwirte ausgeschlossenen Umsätze zusammenfasst und der seiner eigenen Steuerregelung (normale, pauschale oder Steuerbefreiungsregelung) unterliegt.